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| 鮟鱇のつるし切り | ||
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会津とは直接関係は有りませんが先日鮟鱇のつるし切りが撮影出来ました
見かたよっては気持ちの悪いところも有りますがめずらしいのでUPします。 文字通り つるし なので鮟鱇が不安定なので危険がともないます |
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２００５年１月31日撮影
| 調理指導 ： 鶴亀荘 板前主人 調理場所 ： 会津蕎匠会会員 手打ちそば徳一 |
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| 針金で吊るしました | 提灯をはずし 皮をとります |
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| いよいよ解体です | |
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| 魚肉の部分です | |
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| 最後は・・・・ | |
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| 良く水できれいに | きれいにしたもの |
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| 肝蒸しの準備 | 竹すで巻き蒸します |
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| 野菜たっぷり | 肝をから煎りし作った みそ味たれを入れ |
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７つ道具？ 写真クリックで 拡大で部位明細 |
| 吊るし切り動画 ６０秒 ブロードバンド専用 |
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